Resep Keto Eggnog

Walau gak ngerayain natal boleh dong ya ikutan bikin eggnog✌. Mumpung punya 1 kuning telur manyun dikulkas. Dari duluuuuu pengen bikin bahkan dari sebelum ikutan pola makan ketogenik. Tapi seperti biasa keinginan itu ketimbun sama keinginan bikin ini bikin itu. Kalau sekarang momennya pas, yaitu sering hujan dan liburan natal, loh apa hubungannya? sangat erat karena sejarahnya eggnog ini memang minuman yang secara tradisi disajikan saat natal. Tepatnya dari  mulai hari Thanksgiving, Natal sampai masa liburan selesai. Apa sih eggnog itu? ini jawabannya aku waktu aku ketik google, yaitu susu kopyok, xixixi...

Dari wikipedia aku baca bahwa eggnog ini berasal dari Inggris, berwarna cream, tekstur dan rasanya seperti adonan custard, ituloh macam isinya kue sus. Bahan dasarnya terdiri dari susu, krim, gula, rempah-rempah (kayumanis, pala dan cengkeh) kuning telur dan kocokan putih telur. Biasanya disajikan dingin dengan tambahan minuman beralkohol dan bisa juga disajikan hangat.

Yang kubikin kali ini menyesuaikan dengan menu keto friendly jadi gulanya pakai gula diet. Karena gak punya krim dan gak ada pula yang jual jadi aku pakai santan kemasan aja. Walau kupikir paling oke tetap pakai produk susu ya karena rasanya pasti akan lebih ori. Rempahnya aku pakai kayumanis aja karena gak suka pala dan cengkeh.

Kalau suatu saat punya whipped cream atau susu almond aku akan coba bikin lagi buat perbandingan rasa. Bagi yang tidak keto ganti saja santannya dengan susu cair biasa. Untuk sementara aku puas dulu deh sama santan instan ini, not bad kok rasanya apalagi diminum hangat-hangat pas hujan.

Keto Friendly Eggnog (coconut milk eggnog)
Inspirasi resep dari wellnessmama.com/coconut milk eggnog
untuk 1 porsi

Bahan-bahan:
1 kuning telur
1 sachet santan instan ditambah air hingga jadi 200-250 ml, aduk rata
beberapa tetes pasta vanili atau vanili bubuk secukupnya

1 sachet gula diet
sejimpit garam
seujung sdt kayu manis bubuk, pala bubuk dan 1 atau 2 butir cengkeh. Aku gak suka pala dan cengkeh jadi pakai kayu manis saja

Cara Membuat:

• masukkan air santan sedikit demi sedikit dalam wadah berisi kuning telur, sambil diaduk rata dengan whisker.
• Pindahkan larutan dalam panci kecil, nyalakan api kecil saja. Beri garam dan rempah-rempah. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk.
• Jaga hingga cukup hampir mendidih saja sambil terus diaduk beberapa menit, tekstur akan mengental, matikan api, beri pemanis sesuai selera. Sajikan hangat maupun dingin.
• Aku sendiri lebih suka minum dalam keadaan hangat. Rasanya enak dan berlemak ya, cepat bikin eneg, hanya sanggup menghirup sedikit demi sedikit sampai 1/2 gelas. Sisanya taruh dikulkas buat besok😊. Kalau pakai gula merah rasanya pasti persis sama sarikaya nih, bisa buat cocolan makan roti, wkwkwkwk