Pancake Tepung Kelapa

Setelah sebelumnya berhasil bikin pancake yang sempurna yaitu yang emphuk, ueenak, mengenyangkan dan terutama gak bau telur dari tepung almond. Sekarang mau coba bikin dari tepung kelapa. Rasanya agak beda dari pancake tepung almond karena tepung kelapa ini lebih berserat jadi ada sedikit rasa seret khas tepung kelapa.

Yang aku gunakan disini tepung kelapa asli loh ya beda sama desiccated coconut alias kelapa parut halus kering. Harus hati-hati kalau beli di olshop karena biasanya gak ada bedanya. Seperti pengalaman aku dikisah ini yang bermaksud beli tepung kelapa ternyata yang datang desiccated. Ya gak bisa dibikin kue ala-ala resep luar yang sudah aku kumpulkan. Tapi masih bisa diakalin kok seperti resep-resep aku DISINI.

Perbedaan tepung kelapa yang asli dengan desiccated coconut itu selain teksturnya juga warnanya. Desiccated putih bersih sedangkan tepung kelapa berwarna cokelat muda. Tepung kelapa harganya juga lebih mahal. Jadi kalau kalian mau beli tepung kelapa harus tanya benar-benar olshopnya dan perhatikan fotonya. Ini beneran tepung kelapa halus seperti tepung atau yang kasar.

Akhirnya aku cari-cari lagi di shopee alhamdulillah nemu tepung kelapa yang benar-benar bertekstur halus seperti tepung. Dan ini yang aku gunakan untuk resep pancake ini. Tepung kelapa ini amat sangat menyerap ya. Jika pakai tepung almond perlu 30 gr maka jika pakai tepung kelapa ini hanya perlu 10 gr saja. Beda lagi ya kalau pakai desiccated gak tau deh perlu berapa aku belum eksperimen. Lain kali kalau aku punya lagi aku coba deh

Baca juga:
Fluffy pancake tepung almond
martabak ikan tongkol
siomay udang tanpa tepung

Pancake Tepung Kelapa
ketozenit blog

untuk 1 porsi

Bahan-bahan:

1 putih telur ukuran besar

2 sdm santan instan/whipped cream

1 sachet gula diet (me: tropicana diabtx)

Sejimpit vanili bubuk

1 sdm penuh atau 10 gr tepung kelapa
1/4 sdt baking powder

1 sdm butter/margarin

Isi: keju potong dadu kecil (optional)

Cara Membuat:

• Diwajan datar untuk membuat pancake panaskan margarin/butter hingga leleh sebagian, matikan api, aduk rata, sisihkan
• Campur semua sisa bahan dalam mangkok, aduk hingga rata, tambahkan margarin, aduk rata. Diamkan sekitar 2 menit supaya tepung kelapanya lebih meksimal menyerap cairan.

• Panaskan wajan datar yang telah berisi sisa margarin, masukkan 2 sdm adonan, ratakan, nanti adonan akan menggembung, jika ingin ada isi taruh potongan keju yang sudah dipotong dadu diatasnya. 

• Jika bagian bawahnya sudah kecoklatan, balik dan masak sampai matang